ヴェルモット（Vermouth）

先月、こんなニュースを見ました。
2006年、サッカー・ワールドカップ ドイツ大会決勝で、フランス代表 ジダン選手がイタリア代表 マテラッツィ選手に頭突きをした場面が銅像で再現され、パリのポンピドゥーセンター前に展示されたとのこと。

この銅像をみていて、ふと思い出したお酒があります。
それは、「ヴェルモット（Vermouth）」です。（決してこじつけではありませんよ。）今回はヴェルモットについてお話します。

ヴェルモット（ベルモット）とは、白ワインをベースに、ブランデーを加えてアルコールを補強し、ニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して作られるフレーバードワインの一種です。主に食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料や料理にも使われます。ヴェルモットに使用されている植物は、アンジェリカ、ビターオレンジの皮、肉桂、丁字、コリアンダーなど20～40種以上ですが、それらの配合は各社の秘密になっています。

ヴェルモットを大きく分類すると、ドライ・ヴェルモットとスイート・ヴェルモットに分けられます。

ドライ・ヴェルモットは、糖分が少なく無色に近い色をしています。主にフランスで製造されたため「フレンチ・ヴェルモット」とも呼ばれています。

これに対し、スイート・ヴェルモットは、糖分を加えカラメルで着色され、色が濃くなっているものです。イタリアでは通称ロッソ（Rosso）と呼ばれていますが、着色をしない黄金色のビアンコ（Bianco）もあります。イタリアのピエモンテ地方等で主に作られていたため 「イタリアン・ヴェルモット」とも呼ばれています。

フレンチとイタリアン、色も味わいも違う2種類のヴェルモット。当店では仲良く並んでいます。